Correlación entre variables ante mortem y características de la canal en corderos Black Belly

Abstract

Se utilizaron 60 canales de corderas de la raza Black Belly de 6-8 meses de edad, con un peso vivo (PV) de 23.64±3.96 kg, con el objetivo de estimar la correlación entre mediciones ante mortem (medidas por ultrasonido y medidas biométricas) y las características de la canal de corderas Black Belly en crecimiento. Los animales se sacrificaron, previo ayuno de 24 horas de acuerdo con las normas mexicanas vigentes. Después del sacrificio, la canal se enfrió por un periodo de 24 h a 1°C y se registró el peso de la canal fría (PCF). Luego la media canal izquierda se disecó y los pesos de los tejidos se ajustaron al peso total de la canal: músculo (MTC), grasa (GTC) hueso (HTC). Veinticuatro horas antes al sacrificio, a los ovinos se les registró las siguientes mediciones: altura de la cruz, largo del cuerpo en diagonal, largo del cuerpo, altura al anca, amplitud del ilion, perímetro torácico y perímetro abdominal. El espesor de la grasa subcutánea, profundidad, amplitud y área del músculo Longissimus dorsi se determinaron por ultrasonografía 24 h antes del sacrificio. Las relaciones entre la composición tisular, medidas por ultrasonido y medidas biométricas fueron evaluadas por medio de correlación. Se observó que el peso de la canal fría vario de 6.20 a 16.80 kg. Se observó que la profundidad y el área del musculo L. dorsi solo se relacionaron (P<0.05) con el peso de la grasa, mientras que la amplitud del musculo L. dorsi y los pesos de los tejidos presentaron una r que osciló de 0.30 a 0.77 (P<0.05) para el musculo y hueso respectivamente. En cuanto a las medidas biométricas, solo el perímetro torácico, acho de cadera y ancho de tórax presentaron una baja relación con los tejidos de la canal (P<0.05). Por otro lado, el largo del cuerpo, largo del cuerpo en diagonal y profundidad de la costilla no presentaron relación con el peso de los tejidos de la canal (P>0.05). La amplitud del musculo L. dorsi y, el perímetro torácico, ancho de cadera y ancho de tórax presentaron de baja a moderada relación con los tejidos de la canal (P<0.05), por lo que estas medidas ante mortem podrían ser integradas en modelos de predicción de la composición tisular de la canal de corderas de la raza Black Belly.