VARIACIONES EN LA CINETICA DE CRECIMIENTO DE Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus DURANTE LA ELABORACIÓN DE YOGURT

dc.date.accessioned	2018-04-10T02:25:52Z
dc.date.available	2018-04-10T02:25:52Z
dc.description	En este estudio se analizan las curvas de crecimiento y producción de ácido de <em>Lactobacillus bulgaricus</em> y <em>Streptococcus thermophilus</em> durante el proceso de elaboración de yogurt, usando inóculos de 10<sup>6</sup> bacterias/ml de cultivos tipo y mezcla de cultivos comercial en leche descremada conteniendo un 12 % de sólidos;
dc.identifier.uri	https://ri.ujat.mx/handle/20.500.12107/1645
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_MX
dc.rights.license	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0	es_MX
dc.title	VARIACIONES EN LA CINETICA DE CRECIMIENTO DE <i>Lactobacillus bulgaricus</i> y <i>Streptococcus thermophilus</i> DURANTE LA ELABORACIÓN DE YOGURT