Relación entre medidas biométricas y las características de la canal de corderos Pelibuey

Abstract

El objetivo de este estudio fue evaluar la relación entre las medidas biométricas (MB) y características de la canal de 39 corderos Pelibuey (21 machos y 18 hembras), con peso vivo (PV) promedio de 10.54 ± 2.51 kg y 56 días de edad. Las MB se obtuvieron 24 horas antes del sacrifico e incluyeron: altura de la cruz (AC), profundidad de la costilla (PC), largo del cuerpo (LC), largo del cuerpo en diagonal (LCD), longitud ílio-isquiática (LIISQ), profundidad del anca (PAN), altura al anca (AA), amplitud del isquion (AI), amplitud del ilion (AMPIL), amplitud del abdomen (AMPAB), perímetro torácico (PT), perímetro abdominal (PAB). Otras medidas incluidas fueron el PV y PV vacío (PVV). Después del sacrificio, se registró el peso de la canal caliente (PCC) y se enfrió a 1 °C durante 24 h. Después de la refrigeración, la canal se pesó (PCF) y se dividió por la línea media dorsal en dos mitades, la mitad izquierda se disecó en tejido blando (PTB, músculo, grasa) y hueso (PH), y cada componente fue pesado por separado. Las relaciones entre las BM y características de la canal fueron estimados por medio de ecuaciones de predicción utilizando el PROC REG de SAS. Se utilizó el procedimiento STEPWISE para seleccionar las variables incluidas en el modelo. Los resultados indican que las ecuaciones para predecir el PCC y PCF reseñaron r2 que variaron de 0.93 a 0.96 y para el PTB y PH, el r2 varió de 0.87 a 0.93. Se concluye que las MB podrían ser utilizadas para predecir las características de la canal de corderos Pelibuey.