Concentración de elementos químicos en la masa visceral de los ostiones (Crassostrea Virginica) de la zona de puerto ceiba, paraíso, tabasco

Abstract

El ostión se caracteriza por ser un organismo filtrador, por lo que es vulnerable a la contaminación del medio acuático, donde la presencia de diversos contaminantes como hidrocarburos, y metales pesados; son factores importantes para determinar la inocuidad de esta especie (Piña Leyte Vidal, 2019). Es por ello que es importante realizar estudios para cuantificar la presencia de metales pesados en estos alimentos (Pérez Cruz, Rangel Ruiz, & Gamboa Aguilar, 2013). corredor turístico-gastronómico Puerto Ceiba-El Bellote del municipio de Paraíso, Tabasco, se caracteriza por su gran turismo y gastronomía, pero también por la alta actividad de la industria petrolera (GOBIERNO DE TABASCO, 2022). Debido a lo anterior, en este trabajo se llevó a cabo la determinación de metaloides y metales pesados en el ostión procedente de las granjas cercanas al corredor turístico gastronómico. La determinación de los elementos químicos se llevó a cabo usando un Espectrofotómetro de Emisión Óptica de Plasma Acoplada Inductivamente (ICP-OES). Conforme a los resultados obtenidos los rangos de concentración de Cr, Cu, Mn, Ni y Zn, sobre pasan los límites permitidos por la normatividad nacional e internacional vigente. Asimismo, según el estado del arte, la cantidad determinada de estos metales fue mayor que la reportada en otros trabajos nacionales e incluso regionales.