Transmisión vertical y horizontal de precios en el sub-sector ganado carne de bovino en México

Abstract

El objetivo de este estudio fue analizar el comportamiento de latransmisión de precios en la venta de novillo en pie y de carne en canal, a lolargo de la cadena de producción y entre regiones separadas espacialmente,en los estados de Veracruz, Jalisco y Estado de México. Los datos utilizadosfueron series de tiempo de precios mensuales de novillo en pie y carne encanal de bovino para el periodo 2003 a 2020. Se estimó un modelo de Vectorde Corrección de Error con el fin de determinar la magnitud y la velocidad derespuesta de los precios de un mercado a otro y de un eslabón de la cadenaa otro. Los resultados sugieren asimetría entre los mercados espacialesde México-Veracruz y Jalisco-Veracruz, con coeficientes significativos (p≤0.10) de -0.06 y -0.08, respectivamente, y muestran que los precios alproductor en Veracruz reaccionan más rápidamente ante una disminuciónde precios que cuando se amplían. Se concluye que existe una transmisiónincompleta y asimétrica de precios en los modelos verticales. La causaprincipal podría ser la alta concentración del mercado en el procesamientode carne nacional y regional.