Predicción de las características de la canal en ovinos Katahdin a través de la selección 9-11 de la costilla

Abstract

El objetivo del presente estudio fue evaluar la relación entre la composición tisular de la canal y las características de la sección 9-11 de la costilla en ovinos Katahdin. Se utilizaron 20 corderos de la raza Katahdin de 6-8 meses de edad, con un peso de 35.21±7.10 kg. Los animales fueron sacrificados, previo ayuno de 24 horas de acuerdo a las normas vigentes. La sección de la costilla 9-11 se obtuvo del lado izquierdo de la canal. Posteriormente, se pesó y disecciono la mitad izquierda para registrar los pesos de grasa (CF), músculo (CM) y hueso (CB). Se aplicó el mismo procedimiento a la sección 9-11 de costilla y luego se disecó. Se observó que el peso total del músculo de la canal fría (MTC) varió de 6.12 a 15.68 kg, mientras que la grasa total de la canal (GTC) varió de 0.92 a 4.30 kg. En cuanto a las características de de la sección 9-11(Prib) de la costilla, el peso varió de 0.14 a 0.42 kg, y el músculo (Mrib) presentó un intervalo de 0.08 a 0.22 kg. La composición tisular de la canal y el Mrib presentaron una relación de moderada a alta (r≥0.60 y ≤0.82). Por lo tanto, las características de la sección 9-11 de la costilla predicen con una precisión de moderada a alta (R2≥0.60 y ≤0.82) la composición tisular de la canal en corderos Katahdin en crecimiento.