Relación entre la composición tisular de la sección 9-11 de la costilla y mediciones por análisis de imagen digital en ovinos de pelo

Abstract

El objetivo del presente estudio fue evaluar la relación entre la composición tisular de la sección 9-11 de la costilla y mediciones por análisis de imagen digital en ovinos de pelo. Se utilizaron 20 corderos de pelo (6 meses de edad), los cuales, antes del sacrificio se registró el peso vivo (PV) de los animales. Después del sacrificio, la canal se puso en refrigeración por un periodo de 24 h a 1°C. Posteriormente se dividió por medio de la línea media dorsal en dos mitades y se extrajo el espacio intercostal entre la 9 y 11 costilla. Se tomaron fotografías de esta sección del largo (LRib), y área de la costilla (ARib), además de la profundidad (PLt), amplitud (Alt) y área (ARLt) del musculo longisimus thoracis. Posteriormente la sección 9-11 se pesó (PRib)y diseccionó en grasa (GRib), músculo (MRib) y hueso (HRib). El LRib obtenida por imagen digital tuvo una alta asociación con el PRib (r=0.84) y una asociación moderada con los tejidos de la canal (0.44 ≤ r ≤ 0.68, P < 0.05). La PLt se correlaciono con el ARib y ARLt teniendo una r= 0.46 a 0.66. Mientras que el ARLt obtuvo una relación similar con el WRib y Mrib (r=0.70), el ALt no registro alguna relación asociada con las variables evaluadas (p>0.05). El método de análisis de imagen de las secciones de las costillas 9ª-11ª podría utilizarse para la predicción de sus tejidos.