Relación entre medidas biométricas y la composición de la canal en borregas pelibuey con distinta condición corporal

Abstract

Los objetivos de este estudio fueron analizar medidas biométricas (MB) de 28 ovejas Pelibuey con diferente condición corporal (CC) y el peso vivo (PC) para estimar interrelaciones entre estas medidas y características de la canal y desarrollar ecuaciones de predicción. Las MB se obtuvieron 24 horas antes del sacrifico e incluyeron: altura de la cruz, profundidad de la costilla, largo del cuerpo en diagonal, largo del cuerpo, longitud ilio-isquiática, profundidad del anca, altura al anca, amplitud del isquion, amplitud del ilion, amplitud del abdomen, perímetro torácico, perímetro abdominal. Otras medidas incluidas fueron el PV y PV vacío (PVV). Los datos registrados durante el sacrificio fueron, el peso de las vísceras, canal, grasa interna y desperdicios. La canal se dividió por línea media dorsal en dos mitades, se pesaron y enfriaron a 1 °C durante 24 h. Después de la refrigeración, la mitad izquierda fue completamente diseccionado en grasa subcutánea e intermuscular (grasa de la canal), músculo, hueso y cada componente fue pesado por separado. Los tejidos disecados de la canal izquierda peso total de la canal. Se evaluaron las relaciones entre BM y características de la canal y predicciones ecuaciones fueron desarrolladas utilizando el PROC REG de SAS. Se utilizó el procedimiento STEPWISE para seleccionar las variables incluidas en el modelo. Los resultados indican que las ecuaciones para predecir la CC, PV y PVV utilizando las MB, tuvieron un r2 que varió 0,71 a 0,92. Para el peso del músculo, grasa de la canal y hueso, el r2 varió 0,57 hasta 0,93. Se concluye que las MB podrían ser utilizadas para predecir las características de la canal de ovejas Pelibuey.