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https://ri.ujat.mx/handle/200.500.12107/5773Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.rights.license | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 | es |
| dc.contributor | Kawas-Garza, Jorge R. | - |
| dc.creator | Barraza- Santos, Genesis Carolina | - |
| dc.date.accessioned | 2025-03-25T17:49:05Z | - |
| dc.date.available | 2025-03-25T17:49:05Z | - |
| dc.date.issued | 2021-05-10 | - |
| dc.identifier.uri | https://ri.ujat.mx/handle/200.500.12107/5773 | - |
| dc.description.abstract | Este estudio evaluó la calidad de la carne de codorniz suplementadas con aceites de orégano (AEO) Lippia berlandieri Schauer (Lb) y Poliomintha longiflora Gray(Pl). Los tratamientos fueron CON: dieta control, Lb: 0.20 g kg1 Lippia berlandieri Schauer en dieta y Pl: 0.20 g kg1 Poliomintha longiflora Gray en dieta. Las variables de sacrificio, fisicoquímicas, textura y sensoriales fueron evaluadas. El peso sacrificio incrementó (P < 0.05) en Lb. El pH y capacidad de retención de agua (CRA) disminuyeron (P < 0.05) en Lb y Pl, mientras que CON presentó (P < 0.05) más CRA. En Pl se obtuvo el mejor valor (P < 0.05) de luminosidad. La cohesividad y resistencia de la carne incrementaron (P < 0.05) para CON; sin embargo, los atributos sensoriales no cambiaron (P > 0.05). En conclusión, los aceites de orégano en 0.20 g kg1 mejoran los rendimientos sacrificio y calidad de la carne. | es |
| dc.language.iso | spa | es |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es |
| dc.title | Efecto de aceites esenciales de orégano en la calidad de la carne de codornices | es |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es |
| dc.creator.id | https://orcid.org/0000-0003-2239-6926 | es |
| dc.relation.funder | DOI: 10.19136/era.a8n2.2709 | es |
| dc.subject.cti | info:eu-repo/classification/cti/6 | es |
| dc.subject.keywords | Atributos | es |
| dc.subject.keywords | Calidad | es |
| dc.subject.keywords | Color | es |
| dc.subject.keywords | Sensorial | es |
| dc.subject.keywords | Textura | es |
| dc.contributor.id | https://orcid.org/0000-0003-3543-4506 | es |
| dc.contributor.role | colaborador | es |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es |
| dc.type.uri | https://doi.org/10.19136/era.a8n2.2709 | es |
| dc.creator.two | Hernández- Martínez, Carlos Alberto | - |
| dc.creator.three | Sinagawa-García, Sugey R. | - |
| dc.creator.four | Luna- Maldonado, Alejandro Isabel | - |
| dc.creator.five | Flores-Girón, Emmanuel | - |
| dc.creator.idtwo | https://orcid.org/0000-0003-2306-9679 | es |
| dc.creator.idthree | https://orcid.org/0000-0002-5961-0968 | es |
| dc.creator.idfour | https://orcid.org/0000-0002-9528-3052 | es |
| dc.creator.idfive | https://orcid.org/0000-0002-9528-3052 | es |
| dc.contributor.one | López-Puga, Jocelyn Cyan | - |
| dc.contributor.two | Méndez-Zamora, Gerardo | - |
| dc.contributor.idone | https://orcid.org/0000-0001-8978-8524 | es |
| dc.contributor.idtwo | https://orcid.org/0000-0002-1428-5217 | es |
| dc.contributor.roleone | colaborador | es |
| dc.contributor.roletwo | colaborador | es |
| dc.contributor.rolethree | analista | es |
| dc.contributor.rolefour | analista | es |
| Aparece en las colecciones: | Vol. 8 Núm. 2 (2021) | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| efrain,+2709.pdf | Efecto de aceites esenciales de orégano en la calidad de la carne de codornices | 157,01 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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