Extracción - texturación de los concentrados proteicos del pescado por solvente
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La tecnología se extracción-texturación de concentrados proteicos de pescado (CPP) por etanol a baja temperatura (5-6<sup>o</sup>C) fue puesta en marcha a nivel de laboratorio en el propósito de comparar resultados obtenidos por Suzuki <em>et al</em>. (1982),