RENDIMIENTO, FIRMEZA Y ACEPTACIÓN SENSORIAL DE QUESO PANELA ADICIONADO CON ESTABILIZANTES

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://ri.ujat.mx/handle/20.500.12107/1162

Registro completo de metadatos

Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.rights.license	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0	es_MX
dc.creator	ANGELICA ALEJANDRA OCHOA FLORES	-
dc.date.accessioned	2018-04-10T01:42:49Z	-
dc.date.available	2018-04-10T01:42:49Z	-
dc.date.issued	2013-09-24	-
dc.identifier.uri	http://ri.ujat.mx//handle/20.500.12107/1162	-
dc.description.abstract	El queso fresco esta expuesto frecuentemente a la pérdida de humedad, lo que cambia su textura, atributos sensoriales y redimineto. Se evaluó el efecto de la adición de los estabilizates pectinia, carragenina, grenetina y goma guar en la retención de humedad, firmeza, aceptación sensorial y rendiminento del queso fresco tipo panela.	-
dc.language.iso	spa	-
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_MX
dc.title	RENDIMIENTO, FIRMEZA Y ACEPTACIÓN SENSORIAL DE QUESO PANELA ADICIONADO CON ESTABILIZANTES	-
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	-
dc.creator.id	info:eu-repo/dai/mx/cvu/592352	-
dc.subject.cti	info:eu-repo/classification/cti/6	-
dc.subject.keywords	Queso panela	-
dc.subject.keywords	Estabilizantes	-
dc.subject.keywords	Rendimiento	-
dc.subject.keywords	Aceptación sensorial	-
dc.creator.one	JOSAFAT ALBERTO HERNANDEZ BECERRA	-
dc.creator.two	ELOISA LOPEZ HERNANDEZ	-
dc.creator.three	Hugo Sergio García Galindo	-
dc.creator.idone	info:eu-repo/dai/mx/cvu/67165	-
dc.creator.idtwo	info:eu-repo/dai/mx/cvu/50875	-
dc.creator.idthree	info:eu-repo/dai/mx/cvu/318	-
Aparece en las colecciones:	Vol. 29, Núm. 3 (2013)

Ficheros en este ítem:

Fichero	Descripción	Tamaño	Formato
-345-281-A.pdf		348,24 kB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir