RENDIMIENTO, FIRMEZA Y ACEPTACIÓN SENSORIAL DE QUESO PANELA ADICIONADO CON ESTABILIZANTES
| dc.creator | ANGELICA ALEJANDRA OCHOA FLORES | |
| dc.creator.id | info:eu-repo/dai/mx/cvu/592352 | |
| dc.creator.idone | info:eu-repo/dai/mx/cvu/67165 | |
| dc.creator.idthree | info:eu-repo/dai/mx/cvu/318 | |
| dc.creator.idtwo | info:eu-repo/dai/mx/cvu/50875 | |
| dc.creator.one | JOSAFAT ALBERTO HERNANDEZ BECERRA | |
| dc.creator.three | Hugo Sergio García Galindo | |
| dc.creator.two | ELOISA LOPEZ HERNANDEZ | |
| dc.date.accessioned | 2018-04-10T01:42:49Z | |
| dc.date.available | 2018-04-10T01:42:49Z | |
| dc.date.issued | 2013-09-24 | |
| dc.description.abstract | El queso fresco esta expuesto frecuentemente a la pérdida de humedad, lo que cambia su textura, atributos sensoriales y redimineto. Se evaluó el efecto de la adición de los estabilizates pectinia, carragenina, grenetina y goma guar en la retención de humedad, firmeza, aceptación sensorial y rendiminento del queso fresco tipo panela. | |
| dc.identifier.uri | https://ri.ujat.mx/handle/20.500.12107/1162 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_MX |
| dc.rights.license | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
| dc.subject.cti | info:eu-repo/classification/cti/6 | |
| dc.subject.keywords | Queso panela | |
| dc.subject.keywords | Estabilizantes | |
| dc.subject.keywords | Rendimiento | |
| dc.subject.keywords | Aceptación sensorial | |
| dc.title | RENDIMIENTO, FIRMEZA Y ACEPTACIÓN SENSORIAL DE QUESO PANELA ADICIONADO CON ESTABILIZANTES | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article |