Please use this identifier to cite or link to this item: http://ri.ujat.mx//handle/20.500.12107/1162
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DC FieldValueLanguage
dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.creatorAngelica Alejandra Ochoa-Flores-
dc.date.accessioned2018-04-10T01:42:49Z-
dc.date.available2018-04-10T01:42:49Z-
dc.identifier.urihttp://ri.ujat.mx//handle/20.500.12107/1162-
dc.descriptionEl queso fresco esta expuesto frecuentemente a la pérdida de humedad, lo que cambia su textura, atributos sensoriales y redimineto. Se evaluó el efecto de la adición de los estabilizates pectinia, carragenina, grenetina y goma guar en la retención de humedad, firmeza, aceptación sensorial y rendiminento del queso fresco tipo panela.-
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_MX
dc.titleRENDIMIENTO, FIRMEZA Y ACEPTACIÓN SENSORIAL DE QUESO PANELA ADICIONADO CON ESTABILIZANTES-
dc.creator.oneJosefat Alberto Hernández-Becerra-
dc.creator.twoEloísa López-Hermández-
dc.creator.threeHugo Sergio García - Galindo-
Appears in Collections:Vol. 29, Núm. 3 (2013)

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