RENDIMIENTO, FIRMEZA Y ACEPTACIÓN SENSORIAL DE QUESO PANELA ADICIONADO CON ESTABILIZANTES

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DC Field	Value	Language
dc.rights.license	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0	es_MX
dc.creator	Angelica Alejandra Ochoa-Flores	-
dc.date.accessioned	2018-04-10T01:42:49Z	-
dc.date.available	2018-04-10T01:42:49Z	-
dc.identifier.uri	http://ri.ujat.mx//handle/20.500.12107/1162	-
dc.description	El queso fresco esta expuesto frecuentemente a la pérdida de humedad, lo que cambia su textura, atributos sensoriales y redimineto. Se evaluó el efecto de la adición de los estabilizates pectinia, carragenina, grenetina y goma guar en la retención de humedad, firmeza, aceptación sensorial y rendiminento del queso fresco tipo panela.	-
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_MX
dc.title	RENDIMIENTO, FIRMEZA Y ACEPTACIÓN SENSORIAL DE QUESO PANELA ADICIONADO CON ESTABILIZANTES	-
dc.creator.one	Josefat Alberto Hernández-Becerra	-
dc.creator.two	Eloísa López-Hermández	-
dc.creator.three	Hugo Sergio García - Galindo	-
Appears in Collections:	Vol. 29, Núm. 3 (2013)

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